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腌制食物的好技巧
浏览: 发布日期:2019-09-21
腌制食物的好技巧
 
贵州快3APP下载,烹饪艺术要求您了解腌制食品香料的秘诀以及保持每种类型的典型风味。
烧烤肉类和蔬菜时,用香料腌制:
 
牛肉:选择柔软的鱼片,大颗粒,亮粉红色。将肉切成薄片,切成整个肉的宽度。用大蒜,胡椒粉腌制,用肉,一点红酒和蜂蜜调味。让肉半小时均匀地吸收肉。
 
猪肉,排骨:用洋葱,大蒜,胡椒粉,美味的鱼露,一点红酒,蜂蜜腌制肉。让肉20分钟,使肉均匀吸收。
 
鸡肉,鹌鹑,鸽子和其他家禽:需要用洋葱,大蒜,胡椒,耳朵,细磨的肉桂粉腌制的肉,并用肉调味。一点白葡萄酒和一点蜂蜜将消除鱼腥味,并增加肉的颜色强度。
 
鱼的类型:清洗鱼,用稀盐水再次洗涤鱼。用红洋葱,红辣椒,盐,少许白葡萄酒和蜂蜜腌制鱼。放置半个小时为整条鱼加香料,切成薄片的鱼仅需腌制15分钟左右即可。
 
贵州快3APP下载,蔬菜,水果:腌制南瓜,甜菜,地瓜时...首先,将它们洗净,沥干水分。烤串可以放在烤架上,与其他烤盘搭配食用。
加工时如何保持香料的风味:
 
根据菜肴的不同,在烹饪之前或之后用盐调味。如果服用了骨髓或肉汤,则在水沸腾时立即调味盐以保持食物的甜味。刚煮沸油或脂肪时调味成分,将消除盐中的毒素黄曲霉毒素。为了使肉仍然很甜,在加工之前先加盐调味。
 
用鱼露腌制食物或在加工过程中加调味料会耗尽鱼露中的营养成分。在准备好食物时调味,然后立即提示离开厨房。
 
为了保留菜的营养和特殊风味,在添加黄油并立即食用之前,先做饭。
 
为避免食用有益物质并消除毒素,让食物充分煮熟,然后在提示将菜品带出厨房后再用味精调味。
 
贵州快3APP下载,加工前不要在食物中加入胡椒,因为它很容易引起癌症,但是最好等到完成将胡椒散布在盘子表面上
为了保持酒精的味道,在烹饪时加入一半的葡萄酒,另一半可以在烹饪后与菜肴一起使用。